Lo yogurt è una tipologia di prodotto lattiero-caseario che si distingue dagli altri per alcuni motivi, a partire dalla consistenza. Si tratta di un latticino morbido e cremoso, che ha un gusto tendenzialmente dolce e acidulo allo stesso tempo. Un’altra cosa che distingue lo yogurt dal resto dei prodotti lattiero-caseari è la composizione e la natura dei suoi ingredienti. Viene prodotto attraverso la fermentazione del latte, e contiene diversi batteri che sono fondamentali per mantenere un giusto equilibrio nel tratto gastro-intestinale.
Esistono tante tipologie di yogurt, ma oggi ci concentreremo su quello che contiene i fermenti lattici vivi. Questo tipo di yogurt non è di origine vegetale, perché per la sua realizzazione è indispensabile l’impiego del latte vaccino o di quello di capra. È diverso dagli yogurt alla soia o dalle tipologie analoghe proprio perché contiene i fermenti lattici, che si ottengono dalla normale fermentazione del latte.
Siamo abituati a parlare dei batteri con un’accezione tendenzialmente negativa, ma in questo caso quelli che sono presenti nello yogurt si possono considerare come “batteri buoni”. In particolare, lo yogurt contiene due tipologie di batteri: il lactobacillus bulgaricus e lo streptococcus thermophilus. Tali batteri rimangono vivi nel latte e si nutrono di quest’ultimo, permettendogli di fermentare e conferendogli quel caratteristico sapore acidulo.
Il lactobacillus e lo streptococcus sono fondamentali per l’essere umano, e attraverso la loro attività riescono a mantenere sano l’intestino. È stato provato da alcuni studi che tali batteri mantengono l’organismo sano al punto da aumentare anche la sua longevità. Nei topi, per esempio, oltre ad un aumento della durata della vita, si è riscontrata anche una maggiore fertilità.
Parliamo di yogurtiere
Lo yogurt contiene un minimo di 10 milioni di batteri per ogni grammo, che vivono meglio nel latte intero e danno vita allo yogurt bianco. Adesso è possibile preparare questo latticino anche a casa, e grazie all’ausilio di una yogurtiera potrete produrre nella vostra cucina lo yogurt che preferite. Per realizzarlo avrete bisogno del latte intero e di uno yogurt bianco intero, ma in alternativa a quest’ultimo potrete adoperare anche i fermenti liofilizzati (acquistabili in erboristeria, in farmacia o su internet).
Ci sono determinati tipi di yogurtiera che vi aiuteranno in questa sfida culinaria, e li vedremo insieme nei paragrafi che seguono.
Caratteristiche fondamentali
Per preparare uno yogurt con i fermenti lattici in un breve periodo di tempo avrete bisogno dell’aiuto di una yogurtiera. Le yogurtiere sono dei piccoli elettrodomestici da cucina, solitamente compatti e semplici da utilizzare. In questo caso prenderemo in considerazione le tipologie di yogurtiera più adatte per la preparazione dello yogurt con i fermenti lattici vivi. In particolare, sul mercato troverete le yogurtiere con il cestello e quelle con i barattoli.
- Le yogurtiere con il cestello sono dotate di un unico contenitore. Grazie a queste potrete ottenere una grossa quantità di yogurt per ogni ciclo produttivo (circa un litro/ un litro e mezzo). Tuttavia, lo yogurt che otterrete sarà di una sola varietà e quindi dovrete scegliere preventivamente quale desiderate consumare.
- Le yogurtiere con i barattoli sono dotate invece di una quantità variabile di contenitori in vetro. Questi saranno utili sia per la preparazione vera e propria dello yogurt che per la sua conservazione al termine della preparazione. Usando i vasetti, potrete ottenere dalle 5 alle 7 varietà di yogurt differenti per ogni ciclo produttivo.
Il corpo della yogurtiera potrà essere in acciaio oppure in plastica resistente, indipendentemente dalla tipologia che sceglierete. Ci sono poi delle funzioni aggiuntive, che saranno utili per l’utilizzo e l’attivazione della yogurtiera. Una di queste è sicuramente il timer, che vi consentirà di programmare l’accensione del macchinario fino a 36 ore prima. Questa funzione è spesso integrata da un sistema di spegnimento automatico, dotato a volte di segnale acustico.
Inoltre, alcune yogurtiere sono dotate di un display digitale, che vi permette di conoscere sempre la temperatura d’esercizio e il tempo che manca al termine del processo di preparazione. Nella maggior parte dei casi avrete poi una spia d’accensione, che vi comunicherà lo stato di attività della yogurtiera.
In ultimo, vi sarà utile acquistare una yogurtiera che abbia un avvolgicavo. Questo si rivela molto utile soprattutto per la pulizia e la conservazione del macchinario.
Migliori marchi
Il mercato degli elettrodomestici è molto ampio, e non esclude di certo la gamma delle yogurtiere. Ci sono tantissimi brand tra i quali potrete scegliere, ma solo alcuni hanno dei prodotti con un buon rapporto qualità-prezzo. Spesso quest’ultimo è indispensabile, ed è tra l’altro la prima cosa che vi consigliamo di valutare in una yogurtiera.
Infatti, molti dei marchi che troverete in commercio sfruttano il nome del brand e vi offrono dei prodotti costosi che a livello funzionale non sono un granché. Per farla breve: potreste ritrovarvi a comprare una yogurtiera per il suo marchio e non per le sue qualità, che è esattamente quello che si preferisce evitare. Siccome ci rendiamo conto che spesso può essere difficile scegliere una yogurtiera per la preparazione di un prodotto delicato come lo yogurt con i fermenti lattici, abbiamo preparato una breve lista dei marchi migliori. Potrete dunque considerare:
- Girmi;
- Ariete;
- Trevi;
- Cuisinart;
- Clatronic;
- Moulinex.
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Descrizione del prodotto: 7 vasetti in vetro con coperchi bianchi7 vasetti di yogurt. Prodotto realizzato per le yogurterie Yogurta Timer.Rif.: A14A03
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Prezzo e disponibilità
Come abbiamo detto, alcuni marchi potrebbero farvi spendere molti soldi per acquistare una yogurtiera che non ha chissà quali qualità particolari. Dunque dopo aver visto le caratteristiche i migliori brand, abbiamo pensato di darvi un’idea di quello che può essere il costo di una yogurtiera.
Una buona yogurtiera dovrebbe stare in un range di prezzo che va orientativamente dai 30 euro fino ai 200. Naturalmente quelle meno costose saranno un po’ più basiche e meno tecnologiche, ma porteranno a termine un lavoro soddisfacente.
Le potrete trovare sia nei negozi fisici che in quelli virtuali. Vi consigliamo comunque di dare un’occhiata a entrambi prima di acquistare la vostra yogurtiera nuova. È vero che nei punti vendita avrete la possibilità di trovare una gamma più ampia e avere più scelta, ma su internet potrete trovare gli stessi prodotti a un prezzo nettamente più conveniente. Inoltre, nelle piattaforme di vendita online avrete la possibilità di accedere ad offerte esclusive, nonché a promozioni e premi speciali che difficilmente troverete nei negozi.
